Норми ручної праці при поділу та формуванні тістових заготовок хліба: розробки НДІ «Украгропромпродуктивність»

Філією НДІ «Закарпаттяагропромпродуктивність» розроблено норми виробітку та часу на процес поділу та формування тістових заготовок вручну для хліба цільнозернового житньо-пшеничного масою 0,570 кг. Про це повідомляє директорка філії Юдіта КОВАЧ.

Спостереження проводилися за роботою Пекаря 4-го розряду. Основними видами робіт стали: одержання завдання, підготовка робочого місця до роботи, підготовка форм (змащення олією), підвезення діжі та вивантаження тіста на робочий стіл, поділ тіста на порційні шматки, формування тістових заготовок вручну, укладання заготовок у підготовлені форми, відправка тістових заготовок на остаточне вистоювання (40-50 хв.) в камеру розстоєчну, прибирання робочого місця.

За результатами робіт розроблено норми часу та виробітку, які будуть внесені до науково-практичного видання «Методичні положення та норми витрат праці на виробництво хліба і хлібобулочних виробів».

Раніше ми повідомляли, що розроблено норми виробітку та часу на процес приготування тіста тістомісильною машиною Good Food.